涠洲岛位于北部湾中部(20°54′-21°10′N，109°00′-109°15′E)，以其独特的地理位置和丰富的海洋资源而闻名。作为重要的渔业资源基地，涠洲岛的海洋生态环境为多种经济贝类提供了理想的生长条件^[1]。这些贝类资源不仅为当地居民提供了重要的蛋白质和氨基酸来源，也成为推动地区经济发展的关键因素。然而，随着工业化的加快和人类活动的增加，涠洲岛海域正面临日益严峻的污染挑战，尤其是重金属污染问题^[2]。梁千千等^[3]研究发现涠洲岛附近海域存在轻微的重金属污染。重金属具有强毒性、生物富集性、食物链传递累积及难降解等特性，对海洋生物造成了广泛而深远的危害^[4]。海洋贝类由于其独特的滤食性摄食方式，使得它们体内易富集重金属。这种富集不仅对海洋生物自身的生理功能、生长和繁殖能力造成了重大影响，也对食用这些海产品的人类构成了潜在威胁^[5-8]。因此，对涠洲岛常见经济贝类进行营养成分和重金属分析，以揭示其营养特性和食用安全性，对涠洲岛贝类的可持续发展具有重要意义。

目前，国内已有许多关于水产动物营养成分和体内重金属含量研究的报道，如栉孔扇贝(Chlamys farreri)和海湾扇贝(Argopecten irradians)^[9]、绿鳍马面鲀(Thamnaconus septentrionalis)^[10]、兔头鲀(Lagocephalus wheeleri、Lagocephalus inermis和Lagocephalus gloveri)^[11]、中华圆田螺(Cipangopaludina cathayensis)^[12]、中华鳖(Pelodiscus sinensis)^[13]、太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)^[14]、大黄鱼(Pseudosciaena crocea)^[15]以及可口革囊星虫(Phascolosama esulenta)^[16]。然而，涠洲岛海域贝类营养成分和体内重金属含量尚未得到充分关注。在营养成分方面，仅张钰伟等^[17]对大珠母贝(Pinctada maxima)养殖群体的生物学特征和营养成分的分析涉及涠洲岛水产物种，其结果显示北海(涠洲岛)养殖群体在综合营养价值上属于一般水平。在重金属的评估研究中，2017年，赵鹏^[18]对广西北部湾近岸贝类进行重金属分析和健康风险评价，结果显示涠洲岛受到重金属污染程度较低，且未对人类食用健康构成威胁；2021年，尤启明^[19]对涠洲岛附近海域的双壳贝类进行重金属含量测定，发现双壳贝类受到一定的污染，但基本符合相应的生物质量标准要求。迄今为止，尚未有研究同时对涠洲岛海域的杂色蛤(Ruditapes variegata)、文蛤(Meretrix meretrix)、皱肋文蛤(Meretrix lyrata)和波纹巴非蛤(Paphia undulata)这4种经济贝类进行营养成分和体内重金属含量的分析。因此，本研究对前述4种贝类闭壳肌的基本营养成分和氨基酸含量进行检测分析，同时测定闭壳肌中锌(Zn)、铜(Cu)、铅(Pb)、汞(Hg)、镍(Ni)、镉(Cd)、铬(Cr)和砷(As)8种重金属的含量，以期为涠洲岛4种经济贝类营养成分及食品安全提供科学参考。

1 材料与方法 1.1 样品采集

样品均在2023年7月25日采集于涠洲岛。杂色蛤、文蛤、皱肋文蛤和波纹巴非蛤各300个，均为滩涂上自然生长的个体。采集时随机取样，个体质量分别为杂色蛤(18.56±3.98) g、文蛤(19.63±4.53) g、皱肋文蛤(17.96±1.71) g、波纹巴非蛤(17.49±2.13) g。样品经现场海水冲洗去除表面附着物后，置于密封采样箱中低温保存，迅速运送至实验室进行后续分析。在实验室中，用蒸馏水对贝类样品进行清洗，并从活体中取出4种贝类的闭壳肌，再次用蒸馏水清洗擦净后放置在聚乙烯袋中。每种贝类设计3个重复，每个重复由100个闭壳肌样品组成。随后，将这4种贝类标记、密封后置于-20 ℃冷冻保存，以备检测使用。

1.2 方法 1.2.1 基本营养成分测定

采用105 ℃恒温干燥法(参考GB/T 5009.3-2010)测定杂色蛤、文蛤、皱肋文蛤和波纹巴非蛤闭壳肌中的水分，采用凯氏定氮法(参考GB 5009.5-2016)测定其粗蛋白含量，采用索氏抽提法(参考GB 5009.6-2016)测定其粗脂肪含量，采用马弗炉550 ℃煅烧(参考GB 5009.4-2016)测定其粗灰分含量。

1.2.2 检测方法

氨基酸含量按照GB 5009.124-2016进行测定。采用电感耦合等离子体发射质谱法(ICP-MS，美国Thermofisher，ELEMENT-2型)测定涠洲岛4种贝类闭壳肌中Zn、Cu、Pb、Ni、Cd、Cr、Hg和As的含量^[20]。

1.2.3 营养成分评估

根据周剑等^[21]的方法，采用联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)的氨基酸评分模式和中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的全鸡蛋蛋白模式，计算氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)，公式如下：

$ \begin{aligned} & \;\;\;\;\;\;\;\;\;\mathrm{AAS}= \\ & \frac{\text { 所测样品某种氨基酸含量 }(\mathrm{mg} / \mathrm{g})}{\mathrm{FAO} / \mathrm{WHO} \text { 评分模式中相应必需氨基酸含量 }(\mathrm{mg} / \mathrm{g})} \text {, } \end{aligned} $

$ \begin{array}{l} {\;\;\;\;\;\rm{CS}} = \\ \frac{{所测样品某种氨基酸含量({\rm{mg/g}})}}{{全鸡蛋蛋白质中相应必需氨基酸含量({\rm{mg/g}})}}, \end{array} $

$ \mathrm{EAAI}=\left[\left(A / A_{\mathrm{e}}\right) \times\left(B / B_{\mathrm{e}}\right) \times \cdots\right]^{1 / n} \times 100, $

式中，A、B…为蛋白质样品中氨基酸的含量(mg/g)，A_e、B_e…为全鸡蛋蛋白质中氨基酸的含量(mg/g)。

1.2.4 重金属污染分析方法

运用单因子污染指数法和综合污染指数法^[20]对4种贝类重金属污染状况进行评价，重金属单因子污染指数法计算公式如下：

$ P_i=\frac{C_i}{S_i}, $

式中，P_i代表重金属i的单因子污染指数，C_i代表重金属i的平均含量(g/kg)，S_i代表重金属i的标准限量值(mg/kg)。根据污染指数评价标准对重金属污染水平进行划分：P_i＜0.2，表示未受重金属污染；0.2≤P_i＜0.6，表示重金属轻度污染；0.6≤P_i＜1，表示重金属中度污染；P_i≥1，表示重金属重度污染。

综合污染指数法计算公式如下：

$ P=\sqrt{\frac{P_{\mathrm{ave}}^2+P_{\mathrm{max}}^2}{2}}, $

式中，P为样品重金属综合污染指数，P_ave为样品单因子污染指数的平均值，P_max为各样品单项污染指数中的最大值。当P≤1.0时，表示无重金属污染；当1.0＜P≤2.0时，表示重金属轻度污染；2.0＜P≤3.0，表示重金属中度污染；P＞3.0，表示重金属重度污染。

1.2.5 重金属健康风险评价

采用美国国家环境保护局提出的目标危害系数法^[22]评估食用相关贝类导致单一重金属摄入的健康风险，以重金属单一目标危害系数(THQ)表示：

$ \mathrm{THQ}=\frac{E_{\mathrm{F}} \times E_{\mathrm{D}} \times F_{\mathrm{IR}} \times C_i}{R_{\mathrm{FD}} \times W_{\mathrm{AB}} \times T_{\mathrm{A}}} \times 10^{-3}, $

式中，E_F为人群暴露频率365 d/a；E_D为暴露时间，一般为人均寿命(70 a)；F_IR为食物摄取率，成人和儿童F_IR分别取28.600 g/d和25.300 g/d；C_i为样品中实测重金属含量(mg/kg)；R_FD为口服参考剂量[mg/(kg·d)]，Zn、Cu、Pb、Cd、Cr、As、Hg和Ni的R_FD分别为0.300 0、0.040 0、0.004 0、0.001 0、0.003 0、0.000 3、0.000 1和0.05；W_AB为人体平均体重(kg)，使用世界卫生组织提供的成年人人均体重60 kg，儿童人均体重36 kg；T_A为非致癌性暴露平均时间(EDEF)，一般设定为25 550 d。根据重金属单一目标危害系数标准进行健康风险划分：THQ＜1，认定暴露人群无明显健康风险；THQ≥1，则认定暴露人群存在健康风险。

将THQ加和，可得多种重金属复合目标危害系数(TTHQ)，计算公式如下：

$ \mathrm{TTHQ}=\sum \mathrm{THQ} $

1.3 数据处理

应用SPSS 25.0软件进行相关性分析，数据以平均值±标准差表示，并用Excel 2019软件对数据进行处理。

2 结果与分析 2.1 基本营养成分

4种贝类闭壳肌的基本营养成分如表 1所示。杂色蛤闭壳肌中水分含量最高，为83.80%；波纹巴非蛤最低，为77.84%。皱肋文蛤闭壳肌中粗蛋白含量最高，为13.05%；波纹巴非蛤最低，为10.59%。杂色蛤闭壳肌中粗脂肪含量最高，为1.51%；波纹巴非蛤最低，为0.53%。杂色蛤闭壳肌中粗灰分含量最高，为2.77%；文蛤最低，为1.34%。

2.2 氨基酸营养价值评估 2.2.1 氨基酸含量

在4种贝类闭壳肌中共检测出17种氨基酸，其中有7种必需氨基酸(Essential Amino Acid, EAA)，4种鲜味氨基酸(Delicious Amino Acid, DAA)，3种半必需氨基酸(Semi-Essential Amino Acid, SEAA)，3种非必需氨基酸(Non-Essential Amino Acid, NEAA)(表 2)。4种贝类水解氨基酸存在一定的差异性，氨基酸总量(TAA)排序为杂色蛤(87.57 mg/g)＞文蛤(69.39 mg/g)＞皱肋文蛤(47.29 mg/g)＞波纹巴非蛤(45.89 mg/g)；必需氨基酸总量排序为杂色蛤(31.34 mg/g)＞文蛤(20.81 mg/g)＞皱肋文蛤(16.94 mg/g)＞波纹巴非蛤(16.07 mg/g)；鲜味氨基酸总量排序为杂色蛤(31.07 mg/g)＞文蛤(30.46 mg/g)＞皱肋文蛤(20.28 mg/g)＞波纹巴非蛤(19.30 mg/g)；半必需氨基酸总量排序为杂色蛤(15.64 mg/g)＞文蛤(8.59 mg/g)＞波纹巴非蛤(7.02 mg/g)＞皱肋文蛤(6.43 mg/g)。这说明4种贝类闭壳肌中以杂色蛤的氨基酸含量最为丰富，其氨基酸营养价值最高。除了皱肋文蛤，另外3种贝类闭壳肌必需氨基酸均以亮氨酸(Leu)含量最高，蛋氨酸(Met)含量最低。值得注意的是，肉质的口感和风味与DAA/TAA值相关。杂色蛤、文蛤、皱肋文蛤和波纹巴非蛤DAA/TAA值分别为35.48%、43.90%、42.88%和43.40%，表明文蛤的肉质最佳，杂色蛤最次。

2.2.2 氨基酸营养价值评价

根据FAO/WHO标准计算AAS、CS和EAAI，并对4种贝类闭壳肌的营养价值进行评价(表 3)。根据AAS模式评分标准，杂色蛤、文蛤、皱肋文蛤和波纹巴非蛤的第一限制性氨基酸分别为异亮氨酸(Ile)、缬氨酸(Val)、缬氨酸、苏氨酸(Thr)；根据CS模式评分标准，杂色蛤、文蛤、皱肋文蛤和波纹巴非蛤的第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+半胱氨酸(Met+Cys)。4种贝类的EAAI由高到低依次为杂色蛤(64.00)、文蛤(43.00)、波纹巴非蛤(34.85)、皱肋文蛤(28.73)，表明杂色蛤在4种贝类中营养价值最高。

2.3 涠洲岛4种贝类闭壳肌重金属含量分析

对涠洲岛上4种贝类闭壳肌中的重金属含量进行检测，结果表明4种贝类的重金属含量存在差异(表 4)。具体而言，杂色蛤中重金属含量表现为Zn＞As＞Cu＞Ni＞Cd＞Cr＞Pb＞Hg；文蛤为Zn＞Cu＞As＞Ni＞Cd＞Pb＞Cr＞Hg；皱肋文蛤与文蛤中的重金属含量排序相似，为Zn＞Cu＞As＞Ni＞Cd＞Cr＞Pb＞Hg；波纹巴非蛤为Zn＞Cu＞As＞Ni＞Cr＞Pb＞Cd＞Hg。杂色蛤、文蛤、皱肋文蛤和波纹巴非蛤的As、Ni和Cd含量均超过标准限量值，其中，As含量最高；Ni和Cd含量也较高，这可能与涠洲岛周边海域受陆源输入和工业活动影响有关。其他重金属含量均在安全限量范围内。总体上，4种贝类闭壳肌的重金属总含量排序为杂色蛤(21.680 mg/kg)＞皱肋文蛤(21.244 mg/kg)＞文蛤(16.771 mg/kg)＞波纹巴非蛤(15.233 mg/kg)。由此可见，4种贝类的重金属总含量均较高，可能是由它们的生活环境和摄食习惯导致的。

2.4 涠洲岛4种贝类重金属污染评价结果

4种贝类的单因子污染指数和综合污染指数结果如表 5所示，As、Ni和Cd在所有样本中均表现出重金属重度污染水平(P_i≥1)，说明As、Ni和Cd为主要污染元素。此外，4种贝类体内的Zn均达到重金属轻度污染水平。Pb超标导致波纹巴非蛤重金属中度污染(0.6≤P_i＜1)，而杂色蛤和文蛤达到重金属轻度污染水平(0.2≤P_i＜0.6)；在Cr检测中，仅有波纹巴非蛤达到重金属轻度污染水平，反映了不同贝类对Pb和Cr的富集能力存在物种差异性。综合污染指数表明，杂色蛤(4.156)、波纹巴非蛤(3.065)和文蛤(3.051)处于重金属重度污染水平(P＞3.0)，皱肋文蛤(2.566)处于重金属中度污染水平(2.0＜P≤3.0)，这可能与工业、船舶业、水产养殖、农业活动以及生活废水排放等因素密切相关。

2.5 涠洲岛4种贝类食用健康风险评价结果

根据4种贝类闭壳肌中重金属的平均含量与人均消耗量，对目标危害系数进行评估(表 6)。研究结果显示：对于成人，影响杂色蛤THQ的重金属排序为As＞Cd＞Hg＞Cr＞Zn＞Cu＞Pb＞Ni；文蛤为As＞Cd＞Hg＞Cu＞Zn＞Cr＞Pb＞Ni；皱肋文蛤为As＞Cd＞Hg＞Zn＞Cu＞Cr＞Pb＞Ni；波纹巴非蛤为As＞Cd＞Cr＞Hg＞Pb＞Cu＞Zn＞Ni。对于儿童，影响4种贝类闭壳肌THQ的重金属排序均与成人一致。值得注意的是，4种贝类As的THQ在成人和儿童中均大于1，这说明As存在潜在的健康风险，需要引起关注。其次，4种贝类中的TTHO均大于1，这表明多种重金属元素的叠加效应可能对人体健康造成不利影响，因此需要采取综合性的监测和管理措施来降低综合重金属元素的潜在健康风险。进一步分析各重金属对TTHQ的贡献率，成人和儿童的变化趋势类似。由表 6可知As对TTHQ贡献率最大，说明As是主要的健康风险来源。

3 讨论 3.1 基本营养成分分析

水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分是水产动物的主要成分，而蛋白质含量则是评估其营养价值的重要指标^[23]。4种贝类基本营养成分均有过报道，董辉等^[24]研究中的杂色蛤水分(82.70%)、粗蛋白(9.63%)、粗脂肪(0.54%)、粗灰分(2.63%)均略低于本研究相应数值; 李晓英等^[25]检测了文蛤的营养成分，检测出的水分(76.39%)略低于本研究，粗蛋白(15.54%)、粗灰分(2.86%)均高于本研究，粗脂肪(1.07%)与本研究相差不大；张安国等^[26]对4个不同地理群体文蛤营养成分分析的结果均低于本研究；陈素华等^[27]研究中的文蛤水分(86.85%)和粗灰分(2.42%)均高于本研究，而粗蛋白(8.77%)和粗脂肪(0.32%)均低于本研究; 刘书成等^[28]研究中的皱肋文蛤水分(81.39%)与本研究相差不大，而粗脂肪(1.42%)、粗灰分(2.02%)均高于本研究; 王茵等^[29]分析了波纹巴非蛤的基本营养成分，其水分(78.9%)、粗蛋白(12.8%)和粗灰分(2.7%)均高于本研究，仅粗脂肪(0.4%)低于本研究；李阅兵等^[30]研究中的波纹巴非蛤水分(78.6%)、粗蛋白(16.1%)、粗脂肪(1.89%)、粗灰分(2.82%)均高于本研究。上述研究的杂色蛤、文蛤、皱肋文蛤和波纹巴非蛤基本营养成分与本研究具有一定差异，原因可能与采样个体大小、采样时间、生长环境、成熟状况、检测部位、检测方法等相关。

蛋白质和脂肪含量是影响水产品营养价值的关键因素，含量越丰富，营养价值通常越高^[12]。本研究中4种贝类粗蛋白含量高低排序为皱肋文蛤(13.05%)、杂色蛤(11.37%)、文蛤(10.85%)、波纹巴非蛤(10.59%)，粗脂肪含量高低排序为杂色蛤(1.51%)、皱肋文蛤(1.14%)、文蛤(1.00%)、波纹巴非蛤(0.53%)。相较于已报道的其他贝类物种，本研究4种贝类的粗蛋白和粗脂肪含量均高于太平洋牡蛎^[14]、大珠母贝(北海群体)^[17]、美洲帘蛤(Mercenaria mercenaria)^[27]、长江口河蚬(Corbicula fluminea)^[31]。但与高蛋白低脂肪的栉孔扇贝和海湾扇贝相比，本研究4种贝类闭壳肌水分和粗脂肪含量均高于栉孔扇贝和海湾扇贝，粗蛋白含量则均低于栉孔扇贝和海湾扇贝^[9]。本研究中杂色蛤的粗蛋白含量与青蛤(Cyclina sinensis)^[25]相似；皱肋文蛤的水分、粗蛋白和粗脂肪含量与马氏珠母贝(Pinctada martensii)^[32]接近；文蛤的粗蛋白和粗脂肪含量与尖紫蛤(Sanguinolaria acuta)^[33]相似；波纹巴非蛤的粗蛋白和粗脂肪含量与缢蛏(Sinonovacula constricta)^[34]相近。综上所述，4种贝类都具有较高蛋白质含量和较低脂肪含量的营养特点，是优质的蛋白质来源。

3.2 氨基酸组成及营养价值评价

蛋白质是人体重要的营养元素，其价值不仅依赖于含量，还取决于氨基酸的组成^[35]。氨基酸是构成蛋白质的基本成分，在维持生命体正常功能和健康方面具有至关重要的作用^[36]。本研究在杂色蛤、文蛤、皱肋文蛤和波纹巴非蛤闭壳肌中共检测到17种氨基酸，包括7种必需氨基酸酸、4种鲜味氨基酸、3种半必需氨基酸、3种非必需氨基酸。其中4种贝类闭壳肌鲜味氨基酸均以谷氨酸(Glu)含量最高，这与董辉等^[24]、唐保军等^[37]、李晓英等^[25]、王茵等^[29]和李阅兵等^[30]的研究一致。以上说明4种贝类氨基酸组成丰富，可作为人体优质蛋白的补充来源。4种贝类的氨基酸总量、必需氨基酸总量和半必需氨基酸均以杂色蛤含量最高，由此可见，在4种贝类中以杂色蛤的氨基酸营养价值最高。另外，杂色蛤、文蛤、皱肋文蛤和波纹巴非蛤的必需氨基酸含量分别占氨基酸总量的35.79%、29.99%、35.82%和33.05%，杂色蛤必需氨基酸主要有亮氨酸、缬氨酸和赖氨酸(Lys)，文蛤、皱肋文蛤和波纹巴非蛤的必需氨基酸均主要有亮氨酸和赖氨酸。亮氨酸作为支链氨基酸之一，能有效促进肌肉合成与修复，并维持血糖稳定^[38]。赖氨酸则有助于生长发育，可增强免疫功能、促进蛋白质合成和钙质吸收^[39]。缬氨酸可以提高免疫力、能量代谢，并促进肌肉修复和生长^[40]。因此，食用涠洲岛的4种贝类有助于促进生长发育和增强免疫力。肉质的口感、风味与鲜味氨基酸有关，DAA/TAA值越高，肉质越鲜美^[41]。除杂色蛤外，其他3种贝类的DAA/TAA值均与大珠母贝(北海群体)^[17]、华贵栉孔扇贝(Mimachlamys nobilis)^[42]、四角蛤蜊(Mactra quadrangularis)^[43]、泥蚶(Tegillarca granosa)^[44]、美洲帘蛤^[45]、菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)^[46]等贝类相近，而杂色蛤与栉江珧(Atrina pectinata)^[47]相似。可见4种贝类味道相对鲜美，其中以文蛤鲜味最优，杂色蛤最差。

依据FAO/WHO评分标准，从AAS模式评分标准来看，杂色蛤、文蛤、皱肋文蛤、波纹巴非蛤的第一限制性氨基酸分别为异亮氨酸、缬氨酸、缬氨酸、苏氨酸；根据CS模式评分标准，杂色蛤、文蛤、皱肋文蛤、波纹巴非蛤的第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+半胱氨酸。说明这些氨基酸是这4种贝类主要的营养氨基酸，在进行精加工生产时可适当加入其他相关氨基酸，以增加其营养价值。EAAI表示必需氨基酸与标准蛋白相接近的程度。本研究中杂色蛤、文蛤、皱肋文蛤、波纹巴非蛤的EAAI分别为64.00、43.00、28.73、34.85，表明杂色蛤在4种贝类闭壳肌中蛋白源最优，且4种贝类的食用营养价值均较高。总而言之，杂色蛤的营养价值最高，文蛤的风味最佳。

3.3 重金属含量分析与污染评价

为评估生物体与环境重金属污染之间的关联，本研究对涠洲岛4种贝类闭壳肌中的重金属含量进行了检测，结果表明不同物种之间存在明显的差异。本研究中的4种贝类是埋栖型贝类，通常栖息在海洋或河流底部的沙、泥或岩石上，利用鳃过滤水中的浮游生物、藻类和有机碎屑并将其作为食物。鉴于海水中重金属的迁移特性，大部分重金属倾向于沉积在海床上，导致海底泥沙中重金属含量普遍高于水体。因此，埋栖型贝类在摄食和呼吸过程中，可能更容易接触并累积来自底部沉积物的重金属，从而使得它们的重金属含量偏高^[48]。这与顾佳丽等^[49]、王春萍等^[50]、旷泽行等^[51]的研究结果一致。另外，4种贝类中Zn和Cu的含量较高。这两种重金属元素是维持生理功能所必需的，因此贝类会主动吸收以维持健康状态。4种贝类中As(除杂色蛤外)、Ni、Cr、Hg、Pb和Cd的含量较低，由于这些元素是非必需的，在贝类体内通常含量较少。这与前人研究所得出的结论一致^[52-53]。此外，与赵鹏^[18]的研究结果相比，本研究中这4种贝类体内的重金属含量有所增加。需要注意的是，4种贝类闭壳肌中As、Ni和Cd的含量均超过标准限量值。这可能与当地工业和渔业迅速发展、未达标废液排放严重有关，致使贝类生活环境中有害重金属含量偏高^[54]。因此，有必要加强对这些污染源的监管和控制。

本研究利用单因子污染指数和综合污染指数对涠洲岛4种贝类闭壳肌重金属含量进行评价。结果表明，杂色蛤、波纹巴非蛤和文蛤受到的污染尤为严重，综合污染指数分别为4.156、3.065和3.051；As、Ni和Cd是主要的污染物贡献者，P_As分别为30.000、16.000和16.000，P_Ni分别为2.420、2.107和1.920，P_Cd分别为3.130、2.860和2.460，均显示出重度污染水平(P_i＞1)。相较之下，皱肋文蛤处于中度污染水平(2.0＜P≤3.0)，其综合污染指数为2.566；单因子污染指数显示其主要受到As(P_As=11.000)、Cd(P_Cd=3.490)和Ni(P_Ni=2.267)的重度污染(P_i＞1)。总的来说，本研究中4种贝类主要受到As、Ni、Cd的重度污染。首先，在涠洲岛周边有终端处理厂、石油码头、水电厂和天然气厂等工业设施，在生产过程中会排放Cd、Ni、As^[55]。其次，船舶和运输业作业过程中往往伴随着Cd、Ni、Hg的排放^[56]。同时，随着广西北部湾区域经济开发，在涠洲岛周边存在较大规模的水产养殖业，养殖过程中使用的饲料、药物或养殖污水中可能含有Ag、Hg等重金属成分^[57]。此外，涠洲岛周边水域渔业捕捞活动频繁，渔船捕捞结束后，可能会产生大量含有Cd的废弃物^[56]。而在农业活动中使用的农药、化肥等产品也可能含有Cd、As、Hg成分^[58]。除上述重金属来源外，人类活动排放的废水中可能含有Cd、As、Hg等重金属物质，加之涠洲岛作为一个旅游胜地，大量游客的游玩和旅游设施的建设可能会增加废水排放以及垃圾处理的压力^[59]。值得注意的是，大气沉降对北部湾涠洲岛海域的污染不容小觑。湿沉降会将大气中的重金属转移到土壤和海域，导致沿岸海域重金属浓度上升，从而增加海洋生物积累重金属的风险^[60]。因此，建议提高涠洲岛附近工业、船舶业、水产养殖、农业活动和生活废水的排放标准，严格限制使用含重金属的农药和化肥，并加强对船舶防腐材料中重金属含量的监管，以减少对海洋环境的污染。

3.4 涠洲岛4种贝类闭壳肌食用健康风险评价

涠洲岛拥有丰富的海产品资源，得益于其天然的优势，这里的海域水质清澈，适宜各类海生生物的繁衍生长。然而，本研究中4种贝类主要受重金属元素元素As、Ni和Cd的重度污染，同时其他重金属元素Zn、Cr、Hg也存在一定程度的污染。因此，人们更应该关注涠洲岛海域海产品的食用安全性问题。本研究采用目标危害系数法对4种贝类闭壳肌中的重金属含量进行健康风险评价，结果表明成人和儿童在食用这4种贝类时，As的THQ大于1，暗示着潜在的As健康风险。As作为一种致癌物质，长期接触会引起中毒、癌症、神经系统疾病、心血管疾病、糖尿病、呼吸系统疾病、肾脏和生殖系统疾病，甚至引发多器官疾病等健康问题。例如，孕妇在妊娠期间暴露于As环境中，可能导致婴儿出生体重低、生长迟缓、免疫系统受损、智商降低、神经毒性和神经发育障碍等问题^[61]。因此，应优先对涠洲岛的As进行防治，加强工业、运输业和水产养殖废水排放管理，并限制使用含有As的农药和化肥，以降低As在环境和生物体内的积累。同时，Cd的单因子污染指数仅次于As，Cd及其化合物均存在一定毒性，会影响人体骨骼、呼吸系统、肾脏以及生殖功能，还可能导致癌症^[62]。除As和Cd外，Hg对TTHQ的贡献率也较高，Hg是一种环境污染物，其具有高挥发性、生物蓄积性和持久性等特点，一旦进入食物链就会严重破坏生态系统。此外，Hg易积累在人体肝脏、肾脏和脑组织中，并损害神经系统，进而引发头晕和头痛等症状^[63]。这说明摄入Cd和Hg也存在一定的健康风险，需要提高警惕，并加强水质、水产品重金属含量检测。本研究中的TTHQ值在儿童中明显偏高，说明儿童对重金属敏感程度要高于成人，更容易受到重金属元素的影响。总的来说，成人和儿童都应减少上述4种贝类的食用频率，以降低由重金属导致的潜在健康风险。

4 结论

本研究中涠洲岛4种经济贝类闭壳肌中粗蛋白含量均较高，粗脂肪均较低，且氨基酸含量丰富，具有较高的营养价值。在4种贝类中杂色蛤的营养成分和氨基酸含量最佳，另外鲜味最优的是文蛤。涠洲岛4种经济贝类主要受到As、Ni和Cd污染，同时健康风险评价表明As存在潜在食用健康风险。因此，为了维护群众健康安全和促进生态多样性的发展，建议涠洲岛相关监管部门严格控制重金属污染源，并定期监测水质和生物体内的重金属含量。另外，本研究在样本获取方面存在一定限制，未考虑不同水层中可食用经济贝类的重金属含量。未来的研究可以通过检测多水层中的不同经济贝类物种，更加深入了解涠洲岛潮间带附近生物体内重金属污染的情况。